Koldioxidmärkning

Vi som hamburgerrestaurang är en del av problemet och nu vill vi vara en del av lösningen. Max är ett svenskt familjeföretag och därför har det varit viktigt för oss att vårt företag följer sin tid och gör det som är mest rationellt och långsiktigt ur ett miljöperspektiv. Vi är övertygade om att det går att göra mer och det kommer vi också att göra.

Drivkraften är personlig. Max öppnade i Norrland 1968 och har trots hård konkurrens utgjort en verklig utmaning mot internationella kedjor. Vi vill visa att ingen kan göra allt, men alla kan göra något. Modellen som presenterades för oss av Det Naturliga Steget tilltalade oss starkt. Att för det första redovisa klimatpåverkan så att våra gäster blir delaktiga genom sina val och för det andra kompensera den globala miljön via trädplantering är både pedagogiskt och konsekvent. Vår främsta drivkraft med Max nya företagstänkande är självklart att våra restauranger i slutänden ska kompensera våra utsläpp.

Från och med fredag 2 maj har vi infört ekologiskt, kravmärkt, kaffe.

Kött är en naturlig del av människans kost och kommer att förbli det. Nötkött står för en mycket stor del av det globala utsläppet och därför gör vi den här satsningen På Max kan köttet ofta bytas ut mot t ex fisk eller vegetariska alternativ. På våra menyer kommer det att vara lätt att själv se hur stor skillnaden är i miljöpåverkan beroende på vad man väljer. Vi vill minimera våra totala utsläpp och därför vill vi också göra det tydligt på individnivå hur man kan påverka utsläppen.

Nötköttet står för ca 85%.

Vi har enbart svenskt kött, vilket minskar utsläppen jämfört med de flesta utländska alternativ. Därmed bidrar vi inte med långa transporter och väsentligt mindre till avskogningen. Vi gör det även lätt för gästerna att välja bättre val från klimatsynpunkt, som vegetarisk burgare, kycklingburgare och fiskburgare.

Vi beräknas släppa ut 45 000 ton CO2e under 2010, detta på grund av vår expansion. Men per gäst så har vi minskat våra utsläpp.

Vi har introducerat en ekologisk falafel burgare, vi har tagit bort fraktion kartong hur vi servera till gästerna. Den sista kartongen som försvann var Maxboxen, genom detta så kapar vi färre träd, vi behöver inte tillverka den, vi behöver inte transportera den och sedan heller inte återvinna den.

Vi kommer att återkomma med en redovisning för 2009 års totala utsläpp under maj månad. Vi kommer släppa siffrorna och nyheter om fler åtgärder under Max egen klimatdag.

Vi planterar en stor mängd träd för att binda våra totala utsläpp. Totalt kan det handla om cirka 150 000 träd eller motsvarande 1300 fotbollsplaner under ett år, men det är som sagt bara en uppskattning. Hur många träd det är går inte att säga exakt eftersom vi inte bara planterar träd av klimatskäl. För oss känns det bra att vi även planterar träden för att små familjejordbruk i Afrika ska kunna få fruktträd, djurfoder, bränsle, virke m.m. Antalet och vilka träd beror också på var de planteras. Det vi vet är hur många ton CO2 som binds, det garanteras genom ett kontrollsystem som kallas för Plan Vivo.

En betydande del av vinsten.

Vi kompenserar allt som kunderna äter hos oss. Därför är det en gemensam insats: Max klimatkompenserar och kunden ges möjlighet till aktiva och medvetna val.

I Afrika. En stor del av avskogningen sker just nu idag av Afrikas regnskog. Därför vi köper vår kompensationdär. I samband med planteringen så ger det bland annat flera arbetstillfällen. Ett annat skäl är att Afrika drabbas hårt av den globala uppvärmningen och dess konsekvenser. Trädplanteringen, som vi gör den, bidrar till att de bättre kan möta de klimatförändringar som kommer. Se mer i denna BBC dokumentär om Max arbete.

Vi köper vår kompensation via ZEROMISSION som sedan använder PLAN VIVO certifierade projekt.

Vi har under en lång tid arbetat med miljöfrågor så detta är inget nytt ämne för oss. Vi har bestämt oss för att gå före och visa att det går att göra skillnad, vi tror att alla kan göra något och vi väljer dessutom att vara öppna och visa att det går.

Vi ser ingen ekonomisk vinst. Det är en hjärtefråga. Vi hoppas att våra konkurrenter kommer att göra likadant.

Tvärtom, vi gör någonting år saken. Vi vill göra något bra för miljön och klimatet och har ett långsiktigt engagemang i detta. Vi gör det här och vi kommer att fortsätta med fler åtgärder för miljön och förväntar oss att fler följer efter.